《表4 原料的处理对比试验》

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《即食山葵花苔的研发》

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以1 g新鲜山葵花苔为材料制作即食山葵花苔，腌制液采用最佳比例，以辛香味、脆度和保质期为分析指标。分别做试验1：紫外消毒和茶多酚溶液消毒，其它步骤不变；试验2：取消紫外消毒，仅使用茶多酚溶液消毒，其它步骤不变；试验3：紫外进行消毒，取消用茶多酚溶液清洗，连续两次清洗都使用清水，其它步骤不变。所制得的即食山葵花苔评价结果见表4。