《表3 酶解正交试验设计方案及结果》

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《鹿骨胶原多肽螯合钙的制备》

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在单因素试验的基础上进行鹿骨粉酶解的正交试验，以确定最佳酶解工艺条件，试验结果采用均值和极差分析各因素对骨粉酶解的影响程度，各试验因素水平见表2。通过表3极差分析可知，各因素对水解度的影响大小顺序为：酶用量>酶解温度>酶解时间>液料质量比。这与毕景硕等[25]研究结果相似，与张根生等[27]研究不同，试验选用的不同种类蛋白酶可能是造成不同结果的原因。此外，不同来源的胶原蛋白也会对试验结果产生影响。比较均值K的大小，得出鹿骨酶解正交试验的最佳组合A1B3C3D3，即酶用量14 000 U/g、液料质量比10∶1、酶解温度50℃、酶解时间5 h，在此条件下进行验证试验，水解度的实际值达到15.7%，与试验结果相符，因此由正交试验得到的酶解条件可作为鹿骨酶解的最佳条件。