《表1 四川雅安、湘西、贵州三地氨基酸含量》

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《棘腹蛙营养成分及其影响因素分析》

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注：谷氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸和酪氨酸为呈味氨基酸[17]，赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸和缬氨酸为必需氨基酸。

由表1的对比结果可知，湘西地区棘腹蛙氨基酸含量高，贵州的棘腹蛙呈味氨基酸多，野生棘腹蛙的味道比人工养殖的鲜美。棘腹蛙肉质的区别可能是水质、降雨、地理位置等因素导致的，研究棘腹蛙最适生态环境对提高棘腹蛙的营养价值和生态保护有重要的作用。对棘腹蛙进行生态养殖，在保护物种的同时也兼顾了生态保护和动物福利的提升。