《表4 不同酵母的试验方案及结果表》

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《蜂蜜酒的研究》

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试验结束后，抽取酒样，采用暗评的方法，进行了口感测试。测试的总评结果为:1号样>3号样>2号样。试验中安琪高活性葡萄酒干酵母更适合酿造蜂蜜酒，而蜂蜜酒酵母次之，但酿造出来的蜂蜜酒颜色较混浊，不利于后处理，丹宝利酿酒酵母用于酿造蜂蜜酒时，酵母容易衰退，对糖的利用率低。综合考虑后，选择安琪高活性葡萄酒干酵母作为酿造蜂蜜酒的酵母。