《表5 不同荔枝品种的相关指标》

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《荔枝酒的制作工艺》

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从糖度来看，这几种的荔枝的糖度最低的黑叶有14度，最高的糯米糍有17.5度。从可食率上看，除了糯米糍达到83%，其他的都在低于80%。从香气上看，黑叶、泰国荔枝、妃子笑、桂味的香气都很典型。但从价格上来看，黑叶最便宜。对比理化指标及风味特点，得出适合制作荔枝白兰地的荔枝品种较好的有黑叶、妃子笑和桂味。但从成本上考虑，最终选择黑叶为生产荔枝白兰地的品种。