《表1 正交试验因素水平表》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《钙盐对再制切达干酪质构的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由于不同钙盐的性质不同，单一钙盐很难达到理想的效果，因此进行钙盐复配试验。通过单因素试验可知，每种钙盐的最适添加量各不相同，以每种钙盐选出的3个水平按L9（34）正交表安排试验，正交表各因素所取水平分别如表1所示，对所得产品的质构进行分析评定，以产品综合结果作为评价指标，筛选出效果最佳的钙盐组合。