《表3 不同温度范围内各样品的热分解质量损失概率》

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《香辛料精油-β–环糊精微胶囊的物理特征及对酱牛肉熏蒸保鲜的效果研究》

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从图3和表3可以看出香辛料精油种类对微胶囊的热稳定性没有显著影响，随着温度的上升，香辛料精油在50℃左右均开始快速分解，在100℃左右时分解速率均达到最大，在达到200℃之前已基本全部被分解掉，但壁材包裹的精油微胶囊和纯壁材的热稳定性表现出不太相同的趋势[15]。