《表2 市售淀粉中的9种植物成分检测结果》

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《实时荧光PCR法鉴定食用淀粉植物来源》

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利用已建立的实时荧光PCR方法对50份市售淀粉样品（6份红薯淀粉、2份木薯淀粉、7份马铃薯淀粉、12份藕粉、9份玉米淀粉、6份山药粉、4份葛根粉、2份小麦粉、1份绿豆淀粉、1份豌豆淀粉）进行检测，结果发现有16份淀粉样品与标识不符，标签错误标识率达32%（表2）。出现错误标识的淀粉样品涉及红薯淀粉（6份）、马铃薯淀粉（4份）、藕粉（5份）及葛根粉（1份）。其中6份红薯淀粉均检测出非标识的成分，如木薯成分（1～5号）、马铃薯成分（1号、4号）或玉米成分（4～6号），且在4份红薯淀粉样品中未检测到红薯成分，包括红薯淀粉1号、2号、4号及6号；在7份马铃薯淀粉中有4份检出木薯成分（1～2号）或玉米成分成分（3号、6号），同时发现马铃薯淀粉3号样品未检出马铃薯成分；12份藕粉样品中5份样品检出木薯成分（2号、6～7号、10～11号）或玉米成分（2号）等非标识的成分，而藕粉6，7号两份样品未检测到藕成分，藕粉2号样品中未检测到标识的葛根成分；4份葛根粉中3号样品未检测出葛根成分，而检出木薯成分。由此表明，10类可食用淀粉中红薯淀粉、马铃薯淀粉、藕粉及葛根粉更易被掺假，掺假物多为木薯、玉米、马铃薯等成分。