《表3 方差与回归分析结果》

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《微胶囊化核桃粉末油脂制备工艺及其氧化稳定性研究》

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对该模型进行方差分析，结果见表3。由表3可知，模型P<0.0001，表明建立回归模型极显著，可以较好地用该模型进行推测。对回归模型求一阶偏导数，最终确定制备微胶囊化核桃粉末油脂的最优工艺为:核桃油质量分数25.03%，大豆分离蛋白质量分数24.88%，卵磷脂添加量1.97%，均质压力20.12 MPa。在最优工艺条件下，微胶囊化核桃粉末油脂的包埋率为94.32%。