《表1 供试品种（系）幼果可溶性蛋白含量的比较》

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《杏扁优系的抗寒性鉴定》

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注：差异水平为0.05，下同

抗寒性强的植物在低温胁迫下可溶性蛋白有所增加，且有新蛋白质的合成，并对植物抗冻具有重要的调节作用[4]。表1显示，各品种（系）之间可溶性蛋白含量不同。温度越低，可溶性蛋白含量越高。10-31含量一直处于增加状态，未达最大值；‘优一’、10-02的含量处于先升后降的状态。在-4℃时，可溶性蛋白含量的高低排序为10-31、10-02、‘优一’。