《表3 表观粘度的方差分析Tab.3 ANOVA for apparent viscosity》

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《大豆蛋白液组分对表观粘度和粒度的影响》

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利用Design Expert 8.0.4分析软件对30组样品的表观粘度进行方差分析，分析结果见表3。由表3可知，模型P<0.0001，表示模型极显著。失拟项P=0.0651>0.05，故失拟项不显著，模型选择合适。表观粘度的方差分析表明，A，A2，C2对大豆蛋白喷涂液表观粘度的影响显著，从各变量显著性检验P值的大小，可以看出大豆蛋白质量和大豆蛋白质量的平方项对表观粘度的影响极其显著，而羧甲基纤维素钠质量、聚羧酸盐质量、甘油质量及其交互项对表观粘度的影响不显著。