《表2 多酚主体结构及辛烯基琥珀酸淀粉酯对多酚单体的荷载量》

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《分子结构对辛烯基琥珀酸淀粉酯荷载多酚行为影响的研究》

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为考察多酚与辛烯基琥珀酸淀粉酯的相互作用，试验共选取多酚种类7个，单体36种。其中多酚种类为黄酮类、异黄酮类、黄酮醇类、黄烷醇类、黄烷酮类、羟基肉桂酸类和羟基苯甲酸类。不同多酚的结构及辛烯基琥珀酸淀粉酯对多酚单体的荷载量见表2。