《表2 8种生物胺的线性关系、相关系数与检出限》

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《高效液相色谱法分析发酵肉制品中生物胺》

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采用预处理方法结合高相液相色谱法对8种生物胺同时进行检测。本实验采用外标曲线法进行定量研究，以各标准品峰面积为纵坐标，以标准溶液质量浓度为横坐标绘制标准曲线，计算所得标准曲线的回归方程以及相关系数，8种生物胺在0.05～50μg/m L，该方法具有良好的线性关系，相关系数R2均大于0.998。进一步以3倍信噪比（S/N=3）作为检出限的确定标准，以10倍信噪比（S/N=10）作为定量限标准，8种生物胺的检出限与定量限分别为0.03～0.21μg/g和0.10～0.69μg/g，结果见表2。生物胺标准混合溶液的色谱图见图2，发酵肉制品样品中生物胺的色谱图见图3。由图3可知，8种生物胺在37 min内实现完全分离，彼此之间无重叠。