《表1 黄浆水的理化分析结果》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《基于超临界CO_2萃取技术提取酿酒黄水中风味物质》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:a酒精含量为体积分数，b还原糖和c淀粉含量为质量分数；除表中已标注的单位外，其余含量单位均为mg/L（酸度和p H无单位）。

由表1可知，黄浆水中除了含有7%左右的酒精外，其酸类物质含量最高，达到20 g/L以上，其次是酯类物质，达到7.13 g/L左右，总醇含量均在1 g/L以下，总醛含量甚微。黄浆水中的酸类物质以乳酸含量最高，达到40 g/L左右，其次是乙酸，己酸和丁酸。醇类物质中2，3-丁二醇含量较多，其总量在629.03～959.46 mg/L，占到总醇含量的75%以上。