《表1 菜用睡莲叶柄营养成分含量》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《水生蔬菜答农民问(24):菜用睡莲是一种什么蔬菜》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

对湖北地区菜用睡莲（Nymphaea tetragona）产品进行了营养成分测定，检测结果（表1）表明，与100个种或品种的新鲜蔬菜检测数据相比，菜用睡莲是一种钠含量比较高的蔬菜，高于93%以上的蔬菜检测结果；绿梗品种的粗纤维、维生素C及锰（Mn）含量处于较高水平，红梗品种的维生素C和铁（Fe）含量处于较高水平。另外，武汉市农业科学院蔬菜研究所曾经从产区采取菜用睡莲样品，送农业农村部食品质量监督检验测试中心（武汉）对菜用睡莲中砷、铅、汞、镉4种重金属含量进行检测，结果实际检测含量只占GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》所规定的限量值的1.0%～26.7%，说明重金属含量方面的安全性很高[9]。