《表5 食用菌子实体结构部位对镉、铅、汞、砷富集能力的影响》

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《食用菌对镉、铅、汞、砷生物富集状况研究进展》

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可食蘑菇子实体一般分为菌盖（cap）和菌柄（stipe）两个部分。研究已证实子实体吸收的重金属在菌盖和菌柄中的分布是不同的，表5整理了镉、铅、汞、砷在菌盖和菌柄的分布情况，以同一元素在菌盖中含量与菌柄中含量的比值即Q值，来表征子实体不同部位对4种元素的富集能力。