《续表3 回归模型方差分析结果Continue table 3 Analysis of variance of regression model》

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《黑木耳红枣果醋的醋酸发酵工艺优化》

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注:“*”表示差异显著（P<0.05）；“**”表示差异极显著（P<0.01）。Note:‘*’means significant difference（P<0.05），‘**’means extremely significant difference（P<0.01）.

由表3可知，模型P=0.000 1<0.01，表明该回归模型的回归效果极显著；且失拟项P=0.101 9>0.05，模型失拟项不显著。校正决定系数R2adj=0.940 0，说明该模型能解释约94%响应值的变化；决定系数R2=0.973 8，说明该模型拟合程度好，试验误差较小，模型的预测值与真实值非常吻合。由F值可得各因素对黑木耳红枣复合果醋的醋酸发酵工艺的影响由大到小为:醋酸菌接种量>发酵温度>初始酒精度。