《表3 不同类型新疆野核桃果仁矿物元素分析》

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《新疆野核桃坚果营养成分测定及分析》

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新疆野核桃果仁中含有丰富的矿物元素，对不同类型新疆野核桃果仁中的9种矿物元素进行了测定，结果见表3。不同类型新疆野核桃的各元素含量除镁元素外，其他元素均存在着极显著的差异。9种矿物元素中，变异系数较大的是钙元素（23.36%）和硒元素（19.87%）。新疆野核桃果仁9种矿物元素中，钾元素的含量最高，含量为4 361.24～6 037.01mg·kg-1，平均含量达5026.33mg·kg-1；其次为磷元素，含量为3 346.75～4 300.52 mg·kg-1，平均含量达3 895.00 mg·kg-1。新疆野核桃10种类型中，以尖嘴型的钙元素含量最高，达976.92 mg·kg-1，极显著的高于其他类型；心形的铁元素含量最高，达52.94 mg·kg-1；铁壳型的锌元素含量最高，达37.42mg·kg-1；尖果型的钾元素含量最高，达6 037.01 mg·kg-1；铁壳型的镁元素含量最高，达1 946.81 mg·kg-1；心形的铜元素含量最高，达14.16mg·kg-1；平底圆型的钠元素含量最高，达52.74 mg·kg-1。9种矿物元素中，磷含量的变异系数最小，其中尖果型的磷含量最高，达4 300.52 mg·kg-1。9种矿物元素中，硒元素的含量最低，含量为0.03～0.06mg·kg-1。