《表1 常见蜜源花卉及其中的主要成分》

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《常见蜜源花卉开发利用研究进展》

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随着蜜源花卉逐渐被重视，人们对蜜源花卉的研究逐渐深入。本文选取了18种蜜源花卉，其主要成分见表1。蜜源花卉中的营养成分主要包括氨基酸、多糖、皂苷、黄酮类、萜类、甾体、芳香醇、多不饱和脂肪酸及色素。不同的营养成分具有不同的功效，大量的文献报道了蜜源花卉具有各种营养保健作用，因而应该对蜜源花卉开展精深加工，提高其利用价值。例如，功能性多糖、皂苷、黄酮类等可以开发保健食品，挥发性成分可以作为精油利用，色素可以作为食品添加剂等。