《表5 填充剂对脱水茄子复水效果的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《魔芋粉对脱水茄子复水效果的影响研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

由表5可见，填充魔芋粉溶液的茄子片的复水比显著高于对照组（P<0.05），说明其复水效果明显优于对照组。填充魔芋粉对于提高脱水茄子的复水比有一定作用，其原因可能是魔芋粉通过真空渗透进入茄子片的细胞之间，既能够对细胞间的结构产生固定作用，又具有保水效果，因此填充魔芋粉溶液的茄子片的复水效果要更好。