《表3 棕榈酸、油酸、亚油酸、亚麻酸高温热氧化模型的氧化活化能 (Ea) 和指前因子 (A)》

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《基于气相色谱的植物油特征脂肪酸高温热氧化特性研究》

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由图2可知，4种脂肪酸高温条件下热氧化过程的lnk对1/T的线性相关性均较好，其中棕榈酸、油酸、亚油酸线性回归分析显示其P值均小于0.01，呈极显著线性关系，亚麻酸热氧化过程中lnk对1/T的线性回归分析P值为0.018 5，呈显著的线性关系。依据方程（5），根据其直线斜率-Ea/R和截距ln A，可计算出4种脂肪酸热氧化降解反应活化能Ea和指前因子A（见表3）。由表3可以看出，棕榈酸、油酸、亚油酸、亚麻酸的氧化活化能Ea依次降低，即发生氧化降解所需要的能量越来越低，因此可以得出热氧化稳定性排序:棕榈酸>油酸>亚油酸>亚麻酸。Nik等[16]和Refaat[17]的研究得出了与此相同的结论，原因就在于4种脂肪酸的相对分子质量差异不大的情况下，不饱和度越高，碳碳共价键对温度越敏感，发生反应所需的最低能量越低。