《表4 各因素与5-HMF的相关性分析》

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《天冬走油的相关因素分析及限量标准的制定》

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注:1) P<0.01。

经正态性检验，L*，a*，b*，ΔE*，水分和5-HMF含量的Sig均小于0.05，不服从正态分布，所以在进行它们与5-HMF含量的双变量相关性分析时选择spearman相关系数，结果见表4。结果显示，天冬的L*与5-HMF含量呈极显著负相关（P<0.01），a*，ΔE*，水分含量与5-HMF含量呈极显著正相关（P<0.01），说明L*越小，a*，ΔE*或水分含量越大，5-HMF的含量越高。b*与5-HMF含量之间未见显著相关性。