《表2 小鼠消化道内容物中虾青素组成变化 (n=5)》

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《雨生红球藻源虾青素酯的消化吸收特性研究》

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为进一步明确虾青素酯在小鼠体内的消化水解过程，该部分考察了灌胃虾青素酯后，不同时间点消化道内容物中虾青素的组成情况。由表2可知，小鼠经口灌胃虾青素酯后，在3 h时，消化道内容物中游离态虾青素的相对含量开始缓慢上升，推测此时灌胃样品中的虾青素酯进入小肠，在小肠内开始发生水解；随后虾青素酯开始大量水解，游离虾青素的相对含量不断升高。另外，根据图4所示的不同形态虾青素相对含量随时间的变化情况，推测7～12 h是虾青素酯在模型小鼠体内消化水解的高峰期，17 h后，游离态虾青素的相对含量变化缓慢，至24 h时，游离态虾青素的相对含量略微下降，而虾青素单酯的含量略微上升，此现象可能由于24 h时虾青素在消化道内已基本排空，其中总虾青素含量较低，在HPLC-DAD谱图中难以积分，从而造成一定的试验误差。另外需要注意的是，由于游离态虾青素和虾青素酯在消化道内可能会发生降解，而研究报道[13-14]，酯化态类胡萝卜素与游离态类胡萝卜素在稳定性方面存在差异，故虾青素类化合物在消化道内的降解亦会表现出差异性。因此，试验测得的不同虾青素组分相对百分含量应是消化道内酶解和失稳降解两方面共同作用的结果。