《表1 食品生物化学课程对应的主要职业岗位群》

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《基于工作过程导向课程体系的开发和实践——以食品生物化学课程为例》

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根据高职教育人才培养目标，结合企业岗位要求、国家职业标准，确定食品生物化学课程对应的职业岗位群[2]，主要有生物大分子制备、生产过程质量控制和产品分析与检测等方面（见表1）。通过基础理论学习和技能训练，使学生掌握常见生物分子（如蛋白质、糖类、脂类、酶等）分离、纯化、鉴定、含量测定与合成等工作任务必备的职业素养和职业技能。通过本课程教学使学生掌握生物化学的主要概念，培养学生科学思维能力以及运用所学生物化学知识分析和解决问题能力。