《表1 学校群体性食物中毒流行病学特点》

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《学校群体性食物中毒的应急处理及其有效防控》

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9月份天气炎热，空气潮湿，适合细菌繁殖，暑期结束大量学生返校开始学校集体生活，大量学生选择食堂就餐因此极易发生群体性食物中毒事件。调查发现，蜡样芽孢菌、霉菌、大肠埃希菌等微生物因素导致中毒事件风险更高，食堂对食物管理不当导致食物变质或被污染，同时化学农药残留量大，未做好消毒处理工作易导致中毒事件发生。部分乡镇和农村学校食堂条件简陋，食品安全监管力度不足易导致中毒事件，而小学学生年纪偏小，抵抗力和免疫力较差，缺乏食品安全意识因此群体性食物中毒发生率较高[3]。针对中毒原因，主要以食物保存不当，加工时未进行高温消毒处理等可造成食物中毒。见表1。