《表1 1 主要指标的特征向量》

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《马铃薯全粉对面条品质影响的主成分分析研究》

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以不同马铃薯全粉添加量的面条品质为研究对象，对14种指标（蒸煮时间、蒸煮损失率、吸水率、熟断条率、感官评分、弹性、胶着性、黏聚性、回复性、硬度、咀嚼性、粘性、最大正力、拉断力）进行主成分分析，主成分的特征值及贡献率见表10，主要指标的特征向量见表11，三个主成分载荷散点见图2。