《表8 主要指标的特征向量表》

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《响应面结合主成分分析优化燕麦饼干配方》

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根据累积贡献率大于85%原则，提取的累积贡献率达到85.08%，说明提取的二个主成分能够全面地反映燕麦饼干的品质信息。由表8可知，决定第一主成分的指标硬度、弹性、咀嚼性；决定第二主成分的是黏着性、感官评价。提取的2个主成分能够全面反映燕麦饼干的品质信息。