《表1 1 5个指标的特征向量》
如表10所示,通过主成分分析,根据累计贡献率大于85%的原则[22],提取4个主成分,累计贡献率达到92.72%,即提取的4个主成分可以解释全部指标92.7186%的信息,说明提取的4个主成分能够全面反映青麦仁代餐粉的冲调品质信息。由表11可知,根据指标的特征向量绝对值的大小可以得出,决定第1主成分大小的指标主要是润湿性以及分散性;决定第2主成分大小的指标主要是感官评分;决定第3主成分大小的指标主要是溶解度;决定第4主成分大小的指标主要是水合能力。
图表编号 | XD00118289800 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.01.20 |
作者 | 张康逸、何梦影、康志敏、高玲玲、孙凡舒 |
绘制单位 | 河南省农业科学院农副产品加工研究中心、河南省农业科学院农副产品加工研究中心、河南省农业科学院农副产品加工研究中心、河南省农业科学院农副产品加工研究中心、河南省农业科学院农副产品加工研究中心 |
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