《表1 50℃干燥过程中刺梨果糕的成分分析及褐变指数变化》

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《不同干燥温度下刺梨果糕的非酶褐变通径分析》

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分别以X1、X2、X3代表刺梨果糕中的总酚、还原性抗坏血酸、5-HMF，以褐变指数BI为Y值。50℃干燥条件下刺梨果糕的分析数据见表1。将表1中引起刺梨果糕非酶褐变因素变量的相关系数列于表2。