《表1 无核白葡萄中14种酚类物质标准品的线性回归方程》

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《无核白葡萄干制过程中酚类物质的变化及其与褐变的关系》

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注:x.标准品质量浓度/（μg/mL）；y.标准品含量/（μg/g）。

利用UPLC-IM-QTOF-MS在无核白葡萄中鉴定到主要的14种酚类物质，通过标准品确定线性回归方程，如表1所示。该检测体系分离度、线性关系良好，R2均达到0.99以上。鉴定出的酚类物质有槲皮素、邻羟基苯甲酸、反式-咖啡酸、对羟基肉桂酸、原花青素B2、山柰酚、顺式-白藜芦醇、异鼠李素、芦丁、儿茶素、阿魏酸、杨梅素、香草酸、山柰酚-3-葡萄糖苷。