《表4 正交试验结果方差分析表》

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《薇菜天然复配保鲜剂配方的优化及其对薇菜贮藏期生理指标的影响》

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注:*表示差异显著，p<0.05。

正交试验结果如表3所示，从R值可以看出三种因素的影响为A>B>C，即茶多酚的影响大于其他两种保鲜剂，川陈皮素其次。表4为正交试验结果方差分析表，从表中可以看出，茶多酚对于薇菜的保鲜影响较大，具有显著性（p<0.05）。通过比较筛选出的浓度为A2B3C2，即茶多酚0.8 g/L、川陈皮素2.5 g/L、壳聚糖2.0 g/L。进行验证试验的综合得分为（86.47±1.50）分。