《表2 训练集和预测集中样本数及样本实测值的分布 (%)》

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《速溶普洱茶中水分、咖啡碱和茶多酚含量近红外光谱快速测定方法的建立》

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本文共选用42个速溶茶样本建立水分、咖啡碱、茶多酚的定量分析模型。在建立模型之前，需要从42个样本中选择合适的样本作为校正集来建立模型，剩下的样本作为预测集来验证模型的预测能力。本文按照三选一的样本划分方法，其中28个样本作为校正集，剩下的14个样本作为预测集。其测量值范围、平均值、标准偏差的结果如表2所示。实验结果显示，42个样品中水分和咖啡碱的含量范围分别是3.10%~13.25%、2.38%~13.29%，变化幅度不大；茶多酚的含量范围是11.70%~48.10%，样品间的变化幅度较大，而且生茶样品茶多酚含量明显高于熟茶和其他速溶茶样品，主要是因为生茶在渥堆发酵过程中，茶多酚在多酚氧化酶的作用下发生氧化、缩合反应，使得茶多酚含量下降。在选择校正集时，校正集中测量值数值覆盖了预测集中测量值的变化范围。因此，所选的样品具有代表性，在样品集中的分布是合理的。