《表1 动物体内的AFB1急性毒性限值》

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《食品中黄曲霉毒素B_1检测方法研究》

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AFB1在动物体中的急性毒性如表1所示，其毒性因动物年龄、种类、性别而异[5]。一般来说，幼年动物对AFB1的敏感性要大于成年动物，雄性动物的敏感性要大于雌性动物。研究表明，当猪饲料中AFB1的含量达到810ppm时，饲料的转化率下降，猪的体重也明显下降，甚至会出现死亡，解剖发现其肝脏出现退行性变化，肝细胞大面积坏死。AF除了会对大鼠引起肝癌外，还会使大鼠患上胃癌、结肠癌和肾脏上皮癌[6]。