《表5 不同因素不同指标的多重比较结果》

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《鲍鱼罐头黑变抑制技术的优化》

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注:在α=0.01水平下，差异显著性；上标含相同字母，表示处理间差异不显著；上标字母不同，表示处理间差异显著。

对搅拌液温度、盐水浓度两个因素，采用最小显著差数法（least-significant difference，LSD），进行多重比较，比较结果如表5所示。B2即温度为55℃时，在不同指标下都有最高值；当搅拌液的盐浓度为14%，即D3感官评分均值最高，且与12%浓度差异不显著，而浓度为10%时得率最高，且与12%差异不显著。因此综合考虑，最佳工艺条件为:料液比为1:0.7（m:V），搅拌温度为55℃，搅拌时间为8 min，盐水浓度为12%。经验证试验发现，此条件下鲍鱼清洗度和形态总分值为9.07±0.18，得率为（89.6±0.28）%。