《表4 去除鲍鱼粘液的正交设计方差分析表》

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《鲍鱼罐头黑变抑制技术的优化》

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注:*表示影响显著（0.01

极差结果表明，清洗度和形态总分值的影响因素顺序为B>D>C>A，即搅拌温度>盐水浓度>搅拌时间>料液比，最佳方案是A1B2C3D3。影响得率的主次顺序因素也是B>D>C>A，最佳方案是A1B2C1D1。通过方差分析，从结果（见表4）可知，温度（B）的影响均极显著（P<0.01），料液比（A）和搅拌时间（C）的影响均不显著（P>0.05）；盐水浓度（D）对感官值影响为显著（0.01