《表2 红吱吱对屠宰后24 h眼肌肉色的影响》

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《有机微量元素对猪肉品质的影响》

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本试验过程中采用色度仪对待测肉样直接测定，测定结果由L值（亮度）、a值（红度）和b值（黄度）表示。L越低，肉色越好；色度值为b/a，其值越小肉色越鲜红。如下表1～4，饲料中添加红吱吱对腿肌和眼肌的肉色有显著影响（P<0.05）。与对照组相比，添加红吱吱后可以降低眼肌和腿肌的亮度值L、黄度值b和色度值，增加肌肉的红度值，改善了猪肉肉色。