《表2 桑叶对湘西黄牛肉质品质的影响（眼肌）》

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《饲粮中添加桑叶对湘西黄牛肌肉品质及氨基酸的影响》

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注：同行数据肩标无字母表示差异不显著（P>0.05），不同小写字母表示差异显著（P<0.05）；下表同。

由表2可见，对照组和试验组肉色、脂肪色、大理石纹均为A级、A级和B级；肌肉p H值差异不显著（P>0.05）；试验组肌肉剪切力显著高于对照组（P<0.05），滴水率显著高于对照组（P<0.05），失水率和熟肉率组间无显著性差异（P>0.05）。