《表4 回归模型方差分析Tab.4 Regression model and analysis of variance》

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《响应面法优化牛肝肠加工配方》

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注:*表示差异显著（P<0.05）；**表示差异极显著 （P<0.01）

从表4和图4可以看出，回归模型显著，失拟项不显著，表明该模型具有统计意义。一次项中AB、AC项极显著（P<0.01）、BC项显著（P<0.05），说明淀粉添加量A、大豆蛋白添加量B和卡拉胶添加量C之间的交互作用对牛肝肠感官评价有显著影响。二次项B2、C2偏回归系数表明影响极显著（P<0.01），表明淀粉、大豆蛋白、卡拉胶三种配方中的添加物对牛肝肠的感官评分有着显著的影响，根据F值的大小，对牛肝肠综合评分的影响程度依次为C>A>B。