《表1 实验因素与水平Tab.1 Experimental factors and levels》

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《响应面法优化牛肝肠加工配方》

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在单因素实验基础上，对牛肝肠的制作配方进行响应面优化，以淀粉、大豆蛋白、卡拉胶为主要的考察因子（自变量），分别用A，B，C表示，并以-1，0，1分别代表自变量的高、中、低水平[13-15]。设计及水平如表1所示。