《表1 蒙古国酒店餐饮企业数量》

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《蒙古国Nomads餐饮集团企业品牌生态分析》

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数据来源:蒙古国统计局，《蒙古国统计年鉴（2016）》，2017年；蒙古国农业部网站，《蒙古国食品、农业、轻工业统计年鉴（2016）》，2017年.

蒙古国居民经营的餐饮企业以经营特色蒙餐为主，市区内以酒店形式，市区周边则为蒙古包组成的蒙家乐为主（见表1）。蒙古国2017年国内生产总值（GDP）增长为5.3%，2018年第一季度GDP增长达6.1%，经济发展势头稳中向好。目前，蒙古国政府提出蒙古人、好政府、蒙古资源的“三个支柱发展政策”和加强农牧业，发展矿产业和重工业等的“多支点经济发展政策”。2017年蒙古国农业种植面积为52.43万公顷，同比增长3.8%。畜牧业为蒙古国基础产业。2017年牲畜存栏总数为6621.58万头。2016年，蒙古国酒店业产值共195亿图，同比下降1.6%；餐饮业总产值共计2314亿图，同比增加12.6%。由于蒙古国蔬菜及谷物国外进口比例较大，导致餐饮行业成本与其他国家相比偏高。此外，地处中亚地区的蒙古国，由于受东西方文化双重影响，消费者基本习惯亚洲菜系，但青睐欧式服务，因此餐饮业普遍采用混合管理模式。