《表1 响应曲面试验设计因素水平表》

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《3种抗氧化剂对辐照猪肉火腿肠异味的控制技术研究》

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选取迷迭香浓度、辐照剂量和储藏温度为试验因子，根据Design-Expert中的Box-Behnken试验设计原理，采用三因素三水平的响应面试验设计对辐照猪肉火腿肠储藏品质工艺条件进行优化。响应面试验设计水平及编码见表1。每组试验火腿肠辐照结束后在贮藏温度条件下储藏2周后进行各项理化指标测定。