《表7 辛辣饮食地区与主观贴现率》

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《地区饮食习惯与居民受教育程度关系研究》

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注:括号中为稳健标准误，***p<0.01，**p<0.05，*p<0.1。

关于辛辣饮食地区对于受教育程度的影响机制，有研究认为经常食用辣椒的后果是对辣椒上瘾。[24]这就意味着食辣地区的个体（平均来说）很难脱离消费辣椒的习惯。近年来，相关领域（食品学、心理学和医学）的研究发现，经常食用包含辣椒素食物的人，往往具有爱冒险（Risk Seeking）、易怒（Anger）和攻击性强（Aggression）等性格特点，而产生上述性格的原因是食用辣椒素后身体的酸性和血压增加。[25-28]爱冒险、易怒和攻击性强意味着缺乏耐心，根据经济理论，缺乏耐心的表现是具有较高的主观贴现率。人力资本投资理论的基本思路是将收入的生命周期与人力资本投资相联系，即个体选择高水平的人力资本投资，需要个体的主观贴现率较低。[29]因此，缺乏耐心会导致较低的人力资本水平。检验个体的主观贴现率存在一定的困难，因为主观贴现率难以直接观察。解决这一问题的方法是寻找与主观贴现率高度相关的变量。对此，CGSS（2013）中的一道调查题目为:“你是否同意现在有些人能够很容易地挣到钱。”该题目回答的选项为:1同意、2不同意、3不知道（在回归分析中，作者剔除了选择3不知道的样本）。这道题目为描述主观贴现率提供了近似指标，因为如果认为存在容易赚钱的机会，那么具有这种想法的个体就会低估“努力”的长期收益，从而更加重视短期的得失，也就是意味着贴现率较高。表7展示了辛辣饮食地区及其他个体特征与赚钱观念（主观贴现率代理变量，数值越高则贴现率越高）的相关性。从回归（33）-（35）可以看出，以被调查者出生地（剔除移民样本）作为分组的标准，辛辣饮食地区的个体平均而言具有较高的贴现率。需要说明的是，受教育程度与主观贴现率没有统计意义上显著的相关性，这可能是因为主观贴现率的形成是在个体获得最终的受教育程度之前所导致。