《表3 L9 (34) 正交试验结果分析表》

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《茯苓百合冷冻面条的研制》

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在上述单因素试验的基础上，结合硬度、弹性等质构指标，断条率和感官评价，对茯苓粉与百合粉比例、水添加量、和面时间、水煮时间采用L9（34）正交试验设计，参照表2对茯苓百合冷冻面条进行评分，结果分析见表3.