《表3 影响猪肉安全和质量的生猪养殖户生产行为》

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《影响猪肉安全和猪肉质量的生产行为及其影响因素分析》

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由影响猪肉质量的生产行为统计结果可以看出，绝大多数生猪养殖户在选择仔猪品种时，都选择普通品种的仔猪，选择最优品种的仔猪的养殖户仅占4.27%。就生猪的耳标信息记录而言，超过30%的养殖户给生猪佩戴耳标后，并未对养殖信息进行记录，能够完整记录防疫信息的养殖户不足样本量的40%。能够意识到生猪动物福利的养殖户仅占样本的33.18%。粪便还田仍然是目前生猪养殖户处理粪便的主要方式，采用制沼气以及出售等再生方式处理粪便的养殖户不足20%，仍有将近30%的养殖户对养殖过程中产生的污水进行直接排放。总体而言，能够在仔猪选择、追溯管理、动物福利以及污水和粪便处理等影响猪肉质量的生产行为上都符合规范的养殖户不多，多数养殖户存在一两个影响猪肉质量的不规范生产行为。鉴于此，有必要全面考察养殖户的饲养行为，综合考虑影响其生产行为的因素。