《表1“三聚氰胺”事件前后不同收入城镇居民的乳品消费变化》

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《乳品安全事件后不同收入居民风险感知比较研究——基于面板数据随机效应模型的分析》

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资料来源:历年《中国奶业统计年鉴》，乳品包括鲜奶、酸奶和奶粉，其中奶粉进行了折鲜处理。

乳品安全事件的发生直接导致我国城镇居民乳品消费量的减少，收入相对较低户消费量的下降趋势总体略高于收入相对较高户。2008年“三聚氰胺”事件发生后，总体上我国城镇居民的乳品消费量明显下降，2010年跌入谷底，仅为20.80公斤，与2007年（“三聚氰胺”事件发生前）相比下降了16.37%，2011年虽略有回升，但21.08公斤的消费水平仍比2007年低了15.24%。具体来看，最低收入户、低收入户、中等偏下户、中等收入户、中等偏上户、高收入户、最高收入户的乳品消费量均呈不同程度的下降，其中最低收入户、低收入户、中等偏下户的下跌幅度要高于其他收入组（见表1）。与2007年相比，2010年低谷时最低收入户、低收入户、中等偏下户、中等收入户的降幅分别为18.16%、18.94%、18.50%和17.88%，同期中等偏上户、高收入户、最高收入户的降幅分别为13.29%、12.04%和11.66%。2011年降幅虽有所缩小，但收入相对低的家庭乳品消费量降幅仍高于收入相对高的家庭。