《表1 富含矿物质与维生素的食品表》

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《冬泳的饮食营养合理配餐》

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注：维生素D一般食品中含量不多，人的皮肤经日光紫外线照射后就可生成维生素D。

人体是一座复杂的生化工厂，随时都在进行着各种生化反应，以维持机体的新陈代谢。冬泳者饮食中，除蛋白质、脂肪和碳水化合物以外，不可忽略的应属于构成机体组织的重要材料矿物质与维生素，冬泳过程中，体内矿物质与维生素参与各种代谢过程增强，因而对营养状况与健康和运动能力有很大影响，因此，缺乏矿物质与维生素会造成“隐形饥饿”，同样应视为营养不良，表1列出富含矿物质与维生素的主要食品。