《表2 啤酒糖浆存在的主要气味缺陷描述》

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《啤酒用糖浆的感官品评方法之初探》

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对30多个工厂生产的啤酒糖浆进行60℃水浴加热后品鉴发现，国内啤酒糖浆存在不同程度的气味缺陷，主要气味缺陷见表2，其中各种硫臭味、吲哚味、油哈喇味、严重的2’-氨基苯乙酮等气味均难以让人接受，品评结果也发现不同糖浆工厂的缺陷不同。