《表2 4-庚烯醛和惕各酸烯丙酯的原始和调节气味值》
注:1.CAS编码(Chemical Abstract Service No.,简称CAS No.)是美国化学文摘服务社为化学物质登陆提供的登记号。2.FEMA编号是美国香料和香精制造者协会(Flavor&Extract Manufacturers’Association,FEMA)对香料的编号,FEMA将一般认为安全的食品香料列入GRAS表中,并进行
而后,采用所建立IML模型进行调香设计。将原香精分子的某几种气味值调高或调低,然后将调节后的气味值输入到IML模型中,再利用第1部分提出的混合香精设计的反向机器学习框架筛选出候选混合物及其组成成分。本文根据Keller数据库提供的数值,列举了两类调香算例,即气味增强和气味削弱。气味增强以常用作奶油类香精的4-庚烯醛(CAS号6728-31-0)为例,提高其可食用味、甜味及水果味;气味削弱则是以被用作水果香精的惕各酸烯丙酯(CAS号7493-71-2)为例,削弱其馊味。以上两种香精分子的气味特征值如表2所示,表2还记录了详细的气味调节要求。在IML模型预测调香后的产品分子描述符之后,由式(2)筛选候选混合物组成。再根据表3所示的4-庚烯醛和惕各酸烯丙酯的化学工程性质及式(3)~式(7)所示的性质约束进一步选择候选混合物。最终筛选出的两组混合物成分在表4中列出。
图表编号 | XD002562500 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.12.01 |
作者 | 王璐、毛海涛、张磊、刘琳琳、都健 |
绘制单位 | 大连理工大学化工学院化工系统工程研究所、大连理工大学化工学院化工系统工程研究所、大连理工大学化工学院化工系统工程研究所、大连理工大学化工学院化工系统工程研究所、大连理工大学化工学院化工系统工程研究所 |
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