《表1 西班牙加泰罗尼亚人的日常饮食中PCDEs日摄入量1)》

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注:1) 体重为70kg成年男性的PCDEs日摄入量数据。

PCDEs可以经过食物链的积累进入人体，因此关于PCDEs通过食物链的累积效应和人体暴露水平的研究十分必要[56]121。PCDEs在人体中的累积水平与人们的饮食习惯有较大的关系。对西班牙加泰罗尼亚地区居民通过日常饮食的PCDEs日摄入量进行长期研究发现，成年男性PCDEs摄入量基本在50ng/d左右，男性的摄入量大于女性，可能是因为男性的食量比较大所致[57-58]。如果以ng/（kg·d）为计量单位，则4~9岁的儿童PCDEs摄入量最高，且PCDEs的日均食物摄入量具有升高的趋势[59]。研究还发现食品烹饪加工过程会导致食物中PCDEs总浓度有一定的升高，这与食物经烹饪后PCBs含量下降的趋势形成鲜明对比[60]。运动员食量虽比普通人群稍高，但其PCDEs日摄入量比普通人群稍低[61]，这可能是运动员与普通人群的膳食种类不同所引起的。表1列出了西班牙加泰罗尼亚人日常饮食中PCDEs日摄入量[56]124。