《表3 正交实验结果与分析Tab.3 Results and analysis of orthogonal experiments》

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《红曲霉-丹参双向固态发酵工艺条件优化》

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注:K1、K2、K3是以莫纳克林K含量为评价指标的结果；K′1、K′2、K′3是以丹参酮ⅡA含量为评价指标的结果。

由表3可知，各因素对发酵产物中莫纳克林K含量的影响大小依次为:D>C>B>A，即发酵时间对莫纳克林K含量的影响最大，其次是发酵基质配比和接种量，发酵基质初始含水量的影响最小。各因素对发酵产物中丹参酮ⅡA含量的影响大小依次为:A>C>D>B，即发酵基质初始含水量对丹参酮ⅡA含量的影响最大，其次是发酵基质配比和发酵时间，接种量的影响最小。综合考虑，最佳发酵工艺组合为A3B3C2D2，即发酵基质初始含水量120%、接种量40%、发酵基质配比1∶1、发酵时间20d，在此条件下，发酵产物中莫纳克林K含量为1.69 mg·g-1、丹参酮ⅡA含量为1.32mg·g-1。